Le mycélium de champignon comme protéine durable ? Au sein du principal laboratoire de recherche sur les protéines alternatives d’Europe
Dans un laboratoire de l’Université technique du Danemark, des chercheurs étudient la possibilité d’utiliser des champignons pour remplacer la viande et les fruits de mer. Face aux pénuries alimentaires mondiales imminentes, les scientifiques tentent de transformer les aliments alternatifs en options non seulement durables, mais aussi savoureuses et attrayantes. Dans le cadre de cette mission, ...
