À Paris, Meet My Mama transforme des cuisiniers à domicile négligés en chefs professionnels et entrepreneurs, alliant restauration haut de gamme et mission sociale puissante. La journaliste d’L’Observatoire de l’Europe Valérie Gauriat a rencontré les fondateurs et les chefs pour parler de leur parcours culinaire exceptionnel.
« Ce sont des mini-quiches de manioc et de gombo avec une sauce curry à la mangue. Et ici, des brochettes de poulet marinées au mafé. » Dans sa cuisine, installée au sein de la Cité Fertile, un « tiers-lieu » branché en périphérie de Paris, Marie-Clarisse dresse un plateau de bouchées élégantes destinées à un événement prestigieux prévu ce soir-là dans la capitale française.
«J’ai appris des techniques culinaires françaises pour mettre en valeur les ingrédients de chez moi», dit-elle. « C’est un pont entre le Congo et la France. »
Ce pont est également personnel. Marie-Clarisse et sa famille ont fui le conflit au Congo-Brazzaville à la fin des années 1990 pour chercher refuge en France. Aujourd’hui, elle est à la fois chef et entrepreneur, avec sa propre entreprise de restauration, « Maison Kolia ».
Dans une autre cuisine du site, Milena prépare un ceviche nikkei raffiné. Née en France de parents péruviens, elle a travaillé comme auditrice financière avant d’échanger des feuilles de calcul contre des ustensiles de cuisine. «Je voulais faire connaître davantage la cuisine péruvienne.» explique la chef, qui a également créé sa propre entreprise de restauration, « Wankas ».
Milena et Marie-Clarisse ne sont que deux des nombreuses femmes qui réécrivent leur histoire grâce à Meet My Mama, une startup de technologie alimentaire à croissance rapide et à mission sociale.
Fondée il y a près de huit ans par Loubna Ksibi, Donia Souad Amamra et Youssef Oudahman, l’entreprise s’est construite sur une idée simple : transformer des talents culinaires négligés en entreprises florissantes.
« L’idée vient de nos propres histoires », explique Oudahman. « Nous avons grandi avec des femmes aux compétences incroyables qui ne savaient pas qu’elles pouvaient en faire un métier », explique-t-il. « Dans le secteur de la gastronomie, 80 à 90 % des postes de direction sont encore occupés par des hommes. Nous ne voulons pas seulement faire de la place à ces femmes, nous voulons qu’elles occupent des postes privilégiés ».
La « Mama Academy » de l’entreprise forme les participants aux compétences culinaires et aux principes fondamentaux du commerce. « Il ne s’agit pas seulement d’inclusion économique », explique Ksibi. « Nous voulions que ces femmes deviennent des entrepreneures indépendantes et qu’elles brillent. »
Jusqu’à présent, environ 80 femmes ont lancé leur propre entreprise de restauration via la plateforme, fournissant les événements que l’entreprise sécurise.
«Nous donnons aux chefs le pouvoir d’avoir du pouvoir», explique Amamra. « Et ils transmettront cela à leurs familles et à leurs communautés. L’impact indirect est donc énorme. »
Et la recette fonctionne. Avec plus de 600 événements par an, Meet My Mama est au service des grandes entreprises et des rassemblements internationaux et se développe en visant une croissance internationale.
Pour Loubna Ksibi, le modèle se renforce lui-même : « Plus nous faisons d’affaires, plus nous créons d’impact. Et plus nous créons d’impact, plus les affaires suivent », réfléchit-elle. « Nous sommes désormais parmi les meilleurs traiteurs de Paris. Je ne sais pas jusqu’où nous irons. Mais nous avons réalisé de belles choses ensemble. Et nous continuerons à le faire. »
