Dans certaines parties de l’Europe, les aliments ultra-traités constituent une grande partie de l’alimentation des gens au détriment de leur santé.
PUBLICITÉLes aliments ultra-transformés sont liés à une multitude de problèmes de santé, notamment la mort des maladies cardiaques et d’autres conditions, y compris la Parkinson – la première fois qu’un lien entre les deux a été identifié – mais ils n’augmentent pas le risque de mourir du cancer, suggère une nouvelle étude.
Les aliments ultra-transformés comme les saucisses, les céréales de petit-déjeuner, les chips, les nouilles instantanées et les repas surgelés sont souvent riches en sucre, en graisses saturées et en sel.
Le régime alimentaire de la personne moyenne est lourd d’aliments ultra-traités, allant de 14% en Italie et en Roumanie à 44% au Royaume-Uni et en Suède.
Le nouveau rapport de l’agence de recherche sur le cancer de l’Organisation mondiale de la santé (OMS) met en lumière la façon dont ils façonnent nos résultats pour la santé.
Il a constaté que manger des aliments plus ultra-traités est lié à un risque plus élevé de décès par maladie cardiaque, à l’hypertension artérielle, à des accidents vasculaires cérébraux, à l’anévrisme et à des conditions circulatoires connexes, ainsi qu’aux problèmes digestifs et à la maladie de Parkinson.
C’est la première analyse à identifier un lien entre les aliments ultra-transformés et la maladie de Parkinson.
Les chercheurs ne savent pas encore pourquoi toutes ces connexions sont là, mais a déclaré que les résultats faisaient un cas convaincant pour réduire les aliments ultra-traités.
«La réduction (aliments ultra-transformés) tout en adoptant un régime riche en aliments non transformés et transformés au minimum peut avoir un impact positif significatif sur la santé à long terme», a déclaré à L’Observatoire de l’Europe Health, Esther González, un scientifique de l’OMS et le principal auteur de l’étude.
L’étude, qui a été publiée dans le Lancet Regional Health – Europe Journal, comprenait près de 429 000 personnes dans neuf pays: Danemark, France, Allemagne, Italie, Pays-Bas, Norvège, Espagne, Suède et Royaume-Uni.
Les gens ont été recrutés dans la recherche entre 1992 et 2000 et ont suivi pendant environ 16 ans, en moyenne. Ceux qui avaient eu un cancer, des maladies cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux ou un diabète, ou dont les régimes sont tombés à des extrémités extrêmes du spectre n’ont pas été incluses.
L’étude soulève des questions sur la façon dont certains aliments façonnent la santé
Notamment, il n’y avait pas de lien entre les aliments ultra-transformés et les décès de la maladie d’Alzheimer ou du cancer – les résultats qui se déroulent à l’encontre des études précédentes.
L’alcool peut aider à expliquer cet écart, ont déclaré les chercheurs. Certaines boissons, comme le whisky, le gin et le rhum, sont considérées comme ultra-traitées, ce qui signifie qu’elles sont généralement incluses dans les analyses sur la façon dont ces aliments façonnent la santé.
Cependant, l’alcool a son propre rôle en tant que cause connue de sept types de cancer.
González-Gil a déclaré que l’équipe étudiait également s’il existe un lien entre les aliments ultra-transformés et certains types de cancer, étant donné que l’étude n’a examiné que le cancer dans son ensemble.
« L’inclusion de tous les types de cancer combinés pourrait diluer des associations positives potentielles pour certains cancers », a-t-elle déclaré.
PUBLICITÉPendant ce temps, la mortalité élevée risque pour Parkinson mais pas pour la maladie d’Alzheimer – malgré les deux maladies neurodégénératives – est un autre puzzle. Les auteurs de l’étude ont déclaré que cela pourrait être dû au sous-diagnostic de la maladie d’Alzheimer, mais ce n’est toujours pas clair.
Les liens entre les aliments ultra-transformés et les autres risques pour la santé ont été plus clairs, se tenant même lorsque les chercheurs contrôlaient des choses comme le statut de tabagisme, l’obésité, l’activité physique et les facteurs socioéconomiques.
Comment les changements alimentaires peuvent améliorer la santé
L’étude a certaines limites. Les repas qui étaient souvent faits maison lorsque la recherche a commencé dans les années 1990 pouvait être fortement traitée aujourd’hui, ont déclaré les chercheurs.
Les modifications apportées aux techniques et aux règles de transformation des aliments – par exemple, les restrictions de l’UE sur les graisses trans, qui ont été promulguées en 2021 – n’ont pas non plus été prises en compte.
PUBLICITÉMalgré cela, l’étude offre des informations réelles en montrant que même de petits changements alimentaires peuvent avoir un impact majeur sur les risques pour la santé.
Le remplacement de 10% des aliments transformés et ultra-transformés dans le régime alimentaire quotidien de quelqu’un par des aliments entiers ou moins transformés – comme les fruits, les légumes, les haricots et les grains entiers – a été associé à un risque de décès plus faible, a révélé l’analyse.
González-Gil a déclaré que cela pourrait être dû au «double effet» de supprimer les aliments transformés et d’ajouter des options plus saines.
«La priorité des aliments frais et entiers sur des alternatives ultra-traitées est une étape proactive vers une vie plus saine», a-t-elle déclaré.
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