Kaffa, un torréfacteur artisanal basé dans la capitale finlandaise, a présenté un mélange de café développé par l’intelligence artificielle. Les résultats étaient surprenants…
Un torréfacteur artisanal basé dans la capitale finlandaise a introduit un mélange de café développé par l’intelligence artificielle dans le cadre d’un essai dans lequel on espère que la technologie pourra alléger la charge de travail dans un secteur traditionnellement fier du travail manuel.
Il est tout à fait approprié que le mélange « AI-conic » de la société Kaffa Roastery, basée à Helsinki, ait été lancé en Finlande, un pays nordique de 5,6 millions d’habitants qui consomme le plus de café au monde, soit 12 kilogrammes par habitant et par an, selon l’Organisation internationale du café.
Le mélange – un mélange sélectionné par l’IA avec quatre types de grains dominés par le velouté Fazenda Pinhal du Brésil – est le résultat final d’un projet conjoint de Kaffa, le troisième plus grand torréfacteur de café de Finlande, et du cabinet de conseil local en IA Elev.
« En exploitant des modèles tels que ChatGPT et Copilot, l’IA a été chargée de créer un mélange qui conviendrait idéalement aux goûts des amateurs de café, repoussant les limites des combinaisons de saveurs conventionnelles », a déclaré Elev.
Le directeur général et fondateur de Kaffa Roastery, Svante Hampf, a déclaré à l’Associated Press que les deux partenaires voulaient tester comment l’IA et ses différents outils pourraient être utiles dans la torréfaction du café, une profession artisanale traditionnelle très appréciée en Finlande.
« Nous avons essentiellement donné des descriptions de tous nos types de café et de leurs saveurs à AI et lui avons demandé de créer un nouveau mélange passionnant », a déclaré Hampf, tout en présentant « AI-conic » au Festival du café d’Helsinki qui rassemble chaque année des torréfacteurs et des amateurs de café.
En plus de proposer son mélange choisi de grains du Brésil, de Colombie, d’Éthiopie et du Guatemala, AI a créé l’étiquette de l’emballage du café et une description détaillée du goût indiquant que « AI-conic » est « un mélange bien équilibré de douceur et de fruits mûrs ».
Hampf a reconnu qu’il était surpris qu’IA ait « un peu bizarrement » choisi de préparer le mélange à partir de quatre types différents de grains de café, plutôt que des deux ou trois habituels, ce qui permet de distinguer le goût entre les saveurs d’origines différentes.
Après les premiers tests de torréfaction et de tests à l’aveugle, les experts en café de Kaffa ont toutefois convenu que le mélange assisté par la technologie était parfait et qu’il n’était pas nécessaire d’effectuer des ajustements humains.
Selon le porte-parole d’Elev, Antti Merilehto, « AI-conic est un exemple concret de la manière dont l’IA peut introduire de nouvelles perspectives aux professionnels chevronnés » tout en offrant aux amateurs de café de nouvelles expériences gustatives.
Kaffa Roastery espère que cet essai servira à générer un dialogue entre les professionnels du café sur les choses à venir en Finlande, un pays qui possède à la fois une forte culture du café et une passion pour la technologie avec une scène de startups florissante.
« Cet (essai) était la première étape pour voir comment l’IA pourrait nous aider à l’avenir », a déclaré Hampf, ajoutant que le projet rassemblait en douceur « les compétences artisanales d’un torréfacteur » et les données fournies par l’IA.
« Je pense que l’IA a beaucoup à nous offrir à long terme. Nous sommes particulièrement impressionnés par les descriptions de goûts de café créées.
