Time Out Market Budapest will bring the city

Milos Schmidt

Un nouveau marché alimentaire majeur regroupera les meilleurs restaurants de Budapest sous un même toit

La capitale hongroise s’apprête à accueillir un marché de produits alimentaires sélectionnés dans le centre-ville.

Le tout premier Time Out Market a ouvert ses portes à Lisbonne en 2014. Une décennie plus tard, il regorge toujours de certains des meilleurs vendeurs de nourriture de la capitale portugaise et de parieurs affamés qui cherchent à accompagner leur repas d’un porto-tonic ou d’un morceau de Dancer la salsa.

Aujourd’hui, un nouveau marché est lancé à Budapest, en Hongrie, proposant une sélection soignée de plats et de culture de la ville au grand palais Corvin sur la place Blaha Lujza.

Son ouverture est prévue pour 2025 et rejoindra les rangs des marchés Time Out existants à Miami, New York, Boston, Montréal, Chicago, Dubaï, Le Cap et Porto – dont le lancement est prévu en mai.

À quoi ressemblera le Time Out Market Budapest ?

Le marché alimentaire de Time Out investira le palais néoclassique Corvin. L’ancien grand magasin a ouvert ses portes en 1926 et a été récemment rénové.

D’ici l’année prochaine, il prendra vie avec 14 cuisines accueillant des chefs primés, des points de vente de restaurants locaux préférés et des restaurateurs prometteurs proposant les plats les plus emblématiques de Budapest sous un même toit.

Quatre bars serviront des cocktails, du vin local, de la bière, de l’eau-de-vie de fruits pálinka et – bien sûr – la liqueur hongroise aux herbes Unicum pour accompagner le tout.

Pouvant accueillir 800 personnes, la vaste salle disposera également d’un espace événementiel où vous pourrez vous attendre à de la musique live et bien plus encore.

Situé à l’un des carrefours les plus fréquentés de la ville, le Palais Corvin se trouve à proximité des attractions centrales telles que le Musée national hongrois et la synagogue de la rue Dohany, la plus grande d’Europe.

Lángos est une délicieuse collation de fin de soirée.
Lángos est une délicieuse collation de fin de soirée.

Que manger à Budapest

Même s’il n’a pas encore été révélé quels vendeurs de nourriture rejoindront le projet, on peut affirmer que le marché présentera certains des plats les plus emblématiques de Hongrie.

La profonde histoire et la composition multiculturelle du pays alimentent sa riche scène culinaire. Les liens royaux bavarois et italiens se mêlent à l’influence riche en viande des tribus nomades magyars du 10e siècle. Les restaurants juifs hongrois rencontrent les bistrots turcs qui rappellent l’occupation ottomane des XVIe et XVIIe siècles. Et des plats comme le porc, les raviolis et le chou aigre proviennent de l’empire austro-hongrois du XIXe siècle.

Le gulyás ou goulasch, le plat national hongrois, est un ragoût de viande copieux assaisonné de paprika qui constitue un régal hivernal réchauffant. Après quelques verres de trop, les lángos – du pain frit recouvert de crème sure et de fromage – vous rétabliront.

Pour quelque chose de sucré, essayez le Gerbeaud, un gâteau étagé traditionnel fourré à la confiture de noix et d’abricots, ou le Somlói galuska, une bagatelle au chocolat hongroise.

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