Nouveau dans le mode de vie à faibles déchets ? Voici quelques conseils sur la façon de commencer et quelques comptes de réseaux sociaux qui peuvent vous inspirer tout au long du processus.
Vous jetez toujours vos épluchures de légumes à la poubelle ? Vous sentez-vous coupable lorsque vous voyez cette tête de laitue fanée vous regarder depuis le fond de votre réfrigérateur, mais vous ne savez pas quoi en faire ?
Malheureusement (mais peut-être aussi de façon rassurante ?), vous n’êtes pas seul.
Plus de la moitié de tous les déchets alimentaires générés dans l’Union européenne en 2021 – soit 153 millions de tonnes – provenaient des ménages. L’ONU affirme que la moitié de tous les fruits et légumes vendus dans l’UE finissent à la poubelle.
Les statistiques sur le gaspillage alimentaire en Europe, un continent qui se targue de sa conscience environnementale et de son esprit progressiste, sont en réalité plutôt lamentables.
Mais commencer par le bas peut aussi être passionnant – cela signifie qu’il n’y a nulle part où aller si ce n’est vers le haut.
Vous pouvez apporter des changements simples à un niveau individuel qui feront toute la différence dans votre environnement.
Si vous êtes désireux de réduire votre gaspillage alimentaire mais que vous ne savez pas par où commencer, nous avons compilé certains des meilleurs comptes de cuisine et de style de vie à faible gaspillage sur Internet pour vous aider à mieux utiliser votre nourriture, ainsi que quelques-uns. trucs et astuces pour commencer.
Cela pourrait même faire de vous un meilleur cuisinier !
1. Familiarisez-vous avec le compostage. Ce n’est pas seulement pour les gens qui ont un jardin !
Le compostage peut être un concept effrayant. L’idée d’un tas de restes de nourriture en décomposition dans votre studio déjà exigu pourrait vous donner la chair de poule.
Mais si le compostage est quelque chose qui vous intrigue, ou si vous voulez de la terre gratuite et riche en nutriments pour vos plantes d’intérieur, le manque d’espace ne devrait pas vous arrêter.
Il existe des options de compostage pour les maisons de toutes tailles – jetez un œil à la technique de compostage Bokashi, qui est parfaite pour les petits espaces.
Et si vous avez besoin d’inspiration sur tout ce qui concerne le compostage, consultez le compte de Compost Fairy sur Instagram ou YouTube. L’éducateur et consultant en compost publie régulièrement des vidéos expliquant les tenants et les aboutissants du compostage.
Elle a même élaboré un guide pratique expliquant les bases pour les débutants.
2. Faites preuve de créativité avec vos pelures de légumes
Les pelures de légumes font partie des restes de cuisine les plus courants qui finissent à la poubelle. Vous pouvez les jeter au compost si vous en avez la possibilité. Mais vous pouvez aussi profiter de cette opportunité pour laisser libre cours au chef qui sommeille en vous !
La chose classique serait de préparer un bouillon de légumes, en y jetant les restes de pelures, ainsi que les fanes de carottes, les pelures d’oignons, les herbes fanées que vous avez au réfrigérateur et les aromates comme l’ail.
Mais vous pouvez vous inspirer du livre d’Alessandro Vitale et préparer des chips végétariennes en faisant mariner les pelures et en les jetant au four. Il a même une recette de trempette zéro déchet pour l’accompagner.
Vitale est un expert en jardinage urbain basé à Londres et son compte contient de nombreux conseils sur la façon de cultiver vos propres produits et d’en tirer le meilleur parti. C’est un endroit idéal pour obtenir des conseils sur la façon de réduire votre gaspillage alimentaire et de mener une vie plus écologique dans une grande ville.
3. Procurez-vous de bons contenants (avec couvercles !)
Une autre clé pour gaspiller moins de nourriture consiste à acheter autant de denrées périssables que vous savez pouvoir en manger et à les conserver de manière à les conserver au frais le plus longtemps possible.
Voici une vidéo utile de Vitale sur la façon de conserver différents types de produits dans votre réfrigérateur pour les faire durer plus longtemps.
Un bon point de départ est de vous débarrasser de ce film alimentaire et d’investir dans des tupperwares en verre de qualité avec couvercles, afin que vos restes puissent rester frais pendant des jours.
Une autre astuce qui fonctionne à la rigueur consiste à recouvrir un bol de restes avec une assiette.
4. Découvrez la magie d’Aquafaba
La cuisine zéro déchet est un exercice de déconstruction de vos idées reçues sur ce qui fonctionne en cuisine. L’Aquafaba est l’un des exemples les plus élégants d’un ingrédient pouvant être utilisé de mille façons différentes.
Ce qui reste de liquide dans vos pots de pois chiches, que vous avez probablement jeté dans les égouts, est en réalité de l’or liquide.
Saviez-vous que vous pouvez l’utiliser comme substitut d’œuf pour préparer des desserts végétaliens, de la mayonnaise et même des cocktails ?
Découvrez quelques conseils sur ce qu’il faut préparer avec Aquafaba sur le compte Instagram Zero Waste Cooking School, géré par Douglas McMaster, pionnier du zéro déchet alimentaire et propriétaire du premier restaurant zéro déchet au monde, Silo London.
L’école de cuisine zéro déchet est une riche ressource d’idées, comme comment transformer les écorces de fruits en boissons probiotiques, comment créer des bombes aromatiques à partir de produits oubliés dans votre réfrigérateur et bien plus encore.
5. Sauvez la laitue fanée avec cette astuce à l’eau glacée
Presque toutes les feuilles vertes peuvent être sauvées avec une poignée de glaçons et un peu d’eau. Si vous remarquez que votre belle laitue iceberg a l’air un peu mal famée, essayez ces conseils de Mei et Irene Li.
Les sœurs chefs, basées à Glasgow et Boston, ont développé des recettes qui sauvent les produits des profondeurs du désespoir réfrigéré.
Ils ont publié un livre de cuisine intitulé « Perfectly Good Food : A Totally Achievable Zero Waste Approach to Home Cooking » qui démystifie l’idée de la cuisine zéro déchet et la rend accessible à presque tout le monde.
Et leur compte Instagram regorge de conseils sur la façon d’utiliser des ingrédients spécifiques, de façons créatives d’utiliser les restes de cuisine et d’inspiration pour des repas appétissants « tout sauf l’évier de la cuisine ».
6. Congelez tout !
En parlant de conserver les aliments avant qu’ils ne se détériorent, vous n’utilisez probablement pas assez votre congélateur ! Il y a tellement de choses que vous pouvez geler et sauvegarder, et tellement de techniques pour faciliter leur utilisation à l’avenir.
Vous avez peut-être entendu parler de la congélation d’herbes fraîches dans des bacs à glaçons pour préparer des bombes aromatisées en portion individuelle pour plus tard. Mais si vous vous êtes déjà demandé comment geler quelque chose – et ce que vous pouvez en faire plus tard – vous adorerez l’Instagram de Kate Hall intitulé « Puis-je le geler ? »
Le défenseur du zéro déchet publie chaque vendredi une nouvelle vidéo qui explique comment congeler un ingrédient spécifique et ensuite ce que vous pouvez en faire lorsque vous le décongelez !
Spoiler : La réponse à la question est presque toujours OUI, VOUS POUVEZ !
7. Amusez-vous à expérimenter de nouvelles recettes
La meilleure façon de s’en tenir à un nouveau style de vie est de le rendre amusant !
Au lieu de vous mettre la pression pour conserver vos restes parce que c’est bon pour l’environnement et que vous voulez être un bon citoyen du monde, essayez de recadrer.
Faites de la conservation de vos restes une chose que vous souhaitez faire, car c’est un bon moyen d’essayer de nouvelles recettes et de vous amuser en cuisine.
La plupart des comptes que nous avons partagés proposent de délicieuses recettes à essayer, mais si vous voulez encore plus d’inspiration, jetez un œil au compte Instagram de Max La Manna.
Le chef à faibles déchets a publié l’année dernière un livre de cuisine végétalien intitulé «You Can Cook This ! » sur la façon de transformer 30 aliments couramment gaspillés en délicieux repas à base de plantes.
Vous trouverez sur son compte de nombreuses recettes délicieuses et créatives qui vous aideront à conserver les produits de la poubelle tout en découvrant votre nouveau plat préféré.
Vous pouvez consulter notre entretien avec La Manna ici. Et dites-nous dans les commentaires quelles sont vos astuces préférées pour réduire les déchets dans votre cuisine !
