Le chef Davide Tamburella a refusé de mettre des fruits tropicaux sur les pizzas d’un restaurant de Brisbane, en Australie, le qualifiant d' »insulte à sa culture ». Ayant été licencié de son travail, il a perdu sa bataille juridique contre l’establishment.
En 1962, un restaurateur grec du nom de Sam Panopoulos a fait fi de toute prudence. Il dirigeait un restaurant avec ses frères en Ontario, au Canada, et a décidé de bouleverser le monde culinaire en ajoutant de l’ananas à la pizza.
Depuis lors, la pizza hawaïenne – qui ne porte pas le nom de l’État américain mais l’ananas en conserve de Hawaiian Pineapple Company – est devenue le débat houleux qui refuse de mourir, qui divise les groupes d’amis lors de la commande d’un classique italien.
L’ananas a-t-il sa place sur la pizza ?
Un rapide sondage réalisé par L’Observatoire de l’Europe révèle que la majorité des personnes interrogées ne sont pas gênées par un Hawaïen effronté de temps en temps – tout en reconnaissant qu’elles n’oseraient jamais en demander une en Italie, où la douce garniture tropicale est considérée comme une hérésie.
Pour prouver ce point sacrilège, un chef italien est récemment devenu viral pour avoir refusé de servir une pizza au jambon et à l’ananas dans un restaurant australien, ce qui l’a conduit à être licencié de son travail.
Le chef basé à Brisbane, Davide Tamburella, a déclaré que c’était « une insulte à sa culture », selon la décision de la Fair Work Commission australienne. C’était la troisième fois en quatre ans qu’il refusait la demande de faire une cuisine hawaïenne, et il avait précédemment demandé à son patron de « vérifier combien il est important pour les Italiens de ne pas mettre d’ananas sur une pizza ».
Son refus d’ajouter la garniture controversée l’a conduit à être licencié du restaurant et bar La Costa (maintenant fermé) en mai. Les patrons de Tamburella ont également fait part de leurs inquiétudes concernant son utilisation présumée d’un langage grossier, « l’escalade de la frustration sur le lieu de travail » et son style de communication.
Ce licenciement a conduit Tamburella devant le tribunal national du travail australien, affirmant qu’il avait été injustement licencié de son emploi.
Il a été rapporté que le chef mécontent a perdu sa bataille juridique, le tribunal du travail australien ayant rejeté sa demande de licenciement abusif. La commission a rejeté son dossier parce qu’il ne répondait pas aux critères et qu’il avait déposé une plainte trop tard.
L’ancien patron de Tamburella, Elliot Ingram, a déclaré que même si l’ananas sur la pizza n’était pas son favori « absolu », il n’allait pas « y faire face, c’est sûr ». Il a également déclaré au journal britannique Daily Mail qu’il y avait « plus dans cette histoire qu’une garniture de pizza ».
La Costa a fermé ses portes en juillet à l’expiration de son bail, Ingram citant le coût élevé des affaires à Fortitude Valley. Selon son profil LinkedIn, Tamburella travaille désormais comme chef cuisinier dans un restaurant appelé Don Gino dans le West End de Brisbane.
Au cas où vous vous poseriez la question, nous avons vérifié. Il n’y a pas d’ananas sur la carte des pizzas.
