Les chercheurs ont examiné l’impact d’une gamme d’aliments ultra-transformés « à base de plantes » sur votre santé, ce qui a confirmé d’autres résultats liant les aliments transformés aux problèmes de santé.
Un nombre croissant d’études établissent des liens entre les aliments ultra-transformés (UPF) et des risques plus élevés de problèmes de santé tels que l’obésité, les maladies cardiaques et le diabète de type 2.
Une équipe de chercheurs de l’Université de São Paulo au Brésil et de l’Imperial College de Londres au Royaume-Uni a étudié spécifiquement l’impact des aliments « à base de plantes » fortement transformés sur le risque cardiovasculaire.
Ils ont analysé les données de près de 120 000 personnes de la UK Biobank, âgées en moyenne de 55 ans.
Lorsque l’alimentation était plus riche en aliments d’origine végétale non transformés comme les fruits, les légumes, les céréales ou les noix, les risques étaient réduits.
Une augmentation de dix pour cent de ces ingrédients était associée à une réduction de sept pour cent du risque de maladie cardiovasculaire et de huit pour cent du risque de maladie coronarienne.
La consommation d’aliments ultra-transformés non d’origine animale était toutefois associée à un risque accru de maladies cardiovasculaires de 5 pour cent et à une mortalité 12 pour cent plus élevée.
Les UPF en général étaient également associées à un risque plus élevé de maladies cardiovasculaires et à une mortalité plus élevée.
« Nous disposons d’un autre argument de poids pour encourager la réduction de la consommation d’aliments ultra-transformés, qu’ils soient d’origine animale ou végétale », a déclaré le Dr Renata Levy, l’une des auteurs de l’étude et professeur à l’Université de São Paulo. dans un rapport.
Quels aliments ultra-transformés ont été inclus dans l’étude ?
L’étude a porté sur un large éventail d’aliments ultra-transformés, notamment des pains industriels, des pâtisseries, des biscuits et des gâteaux. Les substituts de viande ne représentaient que 0,2 pour cent de l’UPF d’origine végétale.
Le Dr Hilda Mulrooney, spécialiste de la nutrition et de la santé à la London Metropolitan University, a déclaré dans un communiqué que l’étude était « impressionnante en termes de taille et qu’elle a utilisé un large éventail de méthodes statistiques pour démontrer un effet ».
Mais elle a souligné que « les principaux contributeurs aux aliments végétaux ultra-transformés ne sont pas les substituts de viande mais le pain, les pâtisseries, les petits pains, les gâteaux et les biscuits, qui ne sont sans doute pas de bons indicateurs d’un régime alimentaire à base de plantes, car de nombreuses personnes consommer de la viande, ce sera aussi consommer ces produits ».
« L’étude se limite à montrer des associations et la causalité ne peut être démontrée », a-t-elle ajouté.
Plusieurs experts ont également noté que l’étude s’appuyait sur le système de classification NOVA qui classait les aliments selon leur degré de transformation mais ne prenait pas en compte le contenu nutritionnel des aliments.
« Une consommation trop élevée d’un groupe d’aliments est susceptible d’entraîner un déséquilibre, et je serais bien plus préoccupé par le fait que les aliments sains soient rendus plus abordables. Consommer des aliments de moindre qualité est la seule option pour de nombreuses personnes en raison des pressions liées au coût de la vie », a ajouté Mulrooney.
