Il existe un moyen de survivre et de prospérer dans cette vague de chaleur sans précédent si vous faites attention à ce que vous mangez et buvez. Cette semaine, nous entreprenons un voyage culinaire à travers la Méditerranée pour voir ce que les habitants consomment pour rester frais et frais.
Alors qu’une grande partie de la Méditerranée et de l’Europe du Sud souffre d’une chaleur extrême qui ne montre aucun signe d’apaisement, de nombreuses personnes se tournent vers la charcuterie et les plats faciles à préparer pour nourrir leurs amis et leur famille.
Nous commencerons notre voyage avec trois plats de la péninsule italienne où plusieurs records de températures ont été battus ces derniers jours à Rome et à travers l’île de Sardaigne. Que mangent les Italiens par cette chaleur ?
Insalata di pasta – salade de pâtes
Ce plat est probablement l’un des plats froids les plus populaires que tout le monde a apprécié dans toute la péninsule. Il existe de nombreuses variations régionales et des ingrédients qui varient même d’une famille à l’autre, mais ces pâtes froides rafraîchiront à coup sûr votre journée.
Ces derniers jours ont été extrêmement chauds à Naples, où je vis, et c’est l’un des rares plats que je peux faire une fois et manger plusieurs jours de suite. C’est super simple et la seule « cuisson » impliquée est de faire bouillir les pâtes. Nous allons jeter un coup d’oeil.
De quoi as-tu besoin
250g de pâtes
Concombre
Tomates
Oignon
Feta
Basilic
menthe
Piment broyé
Huile d’olive
Sel
Comment le faire
Remplissez une grande casserole d’eau et mettez-la à bouillir. Pendant que l’eau bout, commencez à hacher vos tomates, concombres et oignons et placez-les dans un grand bol.
Après avoir haché ces ingrédients, cassez le fromage feta avec vos mains et déchirez le basilic et la menthe juste après et placez tous les ingrédients dans le bol. Ajoutez maintenant votre huile, le sel et le piment et mélangez bien.
À ce stade, l’eau devrait bouillir et il vous suffit maintenant d’ajouter un peu de sel à l’eau bouillante, d’ajouter vos pâtes et de régler votre minuterie.
Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et placez-les dans un bol avec un peu d’huile d’olive au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elles refroidissent un peu.
Une fois à température ambiante, mélangez tous vos ingrédients avec vos pâtes et dégustez avec de l’eau citronnée rafraîchissante ou du thé glacé.
Courgette alla scapece – courgette frite froide
Nous allons jeter un coup d’œil à l’un des plats d’accompagnement préférés de Campanie qui utilise beaucoup de menthe pour donner au plat un goût rafraîchissant et léger, parfait pour lutter contre la chaleur estivale.
La courgette alla scapece est généralement consommée à température ambiante en accompagnement ou en apéritif, mais vous pouvez la transformer en un repas plus copieux en la mettant sur du pain ou même en l’ajoutant à un sandwich. Il est super facile à préparer en un clin d’œil et vous n’avez besoin que d’une poignée d’ingrédients que vous pouvez facilement obtenir dans votre stand de fruits et légumes ou votre supermarché de quartier.
De quoi as-tu besoin
1 kilo de courgettes
3 gousses d’ail
1 tasse de vinaigre de vin blanc
1/2 tasse d’huile d’olive
Une poignée de menthe fraîche
2 pointes de persil frais
Sel
Poivre noir
Piment (facultatif)
Comment le faire
Coupez vos courgettes en tranches d’environ un demi-centimètre de large ou moins. Plus elles sont fines, mieux c’est. Mettez vos courgettes coupées de côté et commencez à faire la marinade.
Déchirez ou coupez toute la menthe et le persil et placez-les dans le bol. Tranchez votre ail uniformément et placez-le directement dans le bol avec la menthe et le persil. Versez votre vinaigre de vin blanc et votre huile d’olive puis mélangez bien. Après, ajoutez votre sel, votre poivre noir et votre piment en option pour un petit coup de pied.
Lorsque tous les ingrédients de la marinade sont bien mélangés, réservez et préparez-vous à faire frire vos courgettes.
Recouvrez votre poêle d’une fine couche d’huile d’olive et mettez à feu vif. Une fois que votre huile est suffisamment chaude, placez-y vos tranches de courgettes une à une en veillant à ce qu’elles ne se superposent pas afin qu’elles cuisent uniformément.
Vous allez le laisser cuire jusqu’à ce qu’il devienne principalement brun, puis le retourner et faire de même de l’autre côté.
Une fois les deux côtés cuits, placez-les sur une assiette avec une serviette en papier sur le dessus ou un séchoir si vous en avez un.
Lorsque toutes les courgettes sont cuites, placez-les dans votre marinade, mélangez bien et laissez reposer au moins une à deux heures avant de servir.
Placer sur une assiette de service et plonger dans des légumes rafraîchissants.
Melone con prosciutto – melon au prosciutto
Je sais, je sais, ce n’est pas une combinaison qui semble très appétissante mais écoutez-moi.
Le jus sucré du cantaloup et celui du prosciutto se marient remarquablement bien, surtout si le cantaloup est bon et froid.
Bien que cela puisse sembler être un accord moderne, les Grecs et les Romains de l’Antiquité consommaient cette collation rafraîchissante et saine il y a plus de 2500 ans pour se garder au frais et énergisé.
De quoi as-tu besoin
Melon, de préférence cantaloup
Prosciutto crudo
(facultatif)
Huile d’olive
Sel
Comment le faire
Tout ce que vous avez à faire pour celui-ci est de couper votre melon en tranches ou en cubes et de le mettre de côté. Préparez votre prosciutto dans une autre assiette et vous pouvez simplement enrouler le prosciutto autour des cubes de melon ou le placer sur le dessus. Bon appétit !
