Le brassage du thé peut agir comme un filtre contre les métaux lourds potentiellement nocifs dans l’eau potable, a révélé une nouvelle étude.
Les avantages potentiels pour la santé du thé ont été largement signalés, mais les scientifiques en ont découvert un autre pour ajouter à la liste.
Selon une nouvelle étude, les feuilles de thé seraient un filtre en éliminant des métaux lourds potentiellement nocifs comme le plomb de l’eau, selon une nouvelle étude.
Des chercheurs des États-Unis ont testé différentes variétés de thé – vert, noir, oolong, blanc, camomille et rooibos – dans des conditions de brassage typiques avec de l’eau contenant des quantités connues de plomb et d’autres métaux (chrome, cuivre, zinc et cadmium).
L’exposition au plomb peut entraîner des problèmes de santé chroniques, avec des doses élevées causant des dommages au cerveau et rénaux dans les cas les plus graves.
Après le brassage à 85 degrés Celsius, ils ont évalué la quantité de métaux absorbés à différents intervalles de temps.
La préparation d’une tasse de thé typique pourrait entraîner une élimination de 15% de la plomb de l’eau potable, selon les résultats publiés dans la revue ACS Food Science & Technology.
« (Les feuilles de thé) ont une surface active élevée, qui est une propriété utile pour un matériau adsorbant et ce qui fait que le thé laisse du bien pour libérer rapidement des produits chimiques de saveur dans votre eau », a déclaré Benjamin Shindel, qui était doctorant à la Northwestern University dans le Les États-Unis et le premier auteur de l’étude, ont déclaré dans un communiqué.
Il a également souligné l’aspect pratique du processus, le thé étant la boisson la plus consommée au monde avec 6,5 millions de tonnes consommées en 2022.
« Avec le thé, les gens n’ont pas besoin de faire quoi que ce soit de plus. Il suffit de mettre les feuilles dans votre eau et de les tremper, et ils enlèvent naturellement les métaux », a-t-il ajouté.
La transformation des feuilles de thé améliore leur capacité à se lier avec certaines substances avec du thé noir légèrement plus efficace que les autres variétés.
Le broyage des feuilles semble également amplifier l’effet, en élargissant la surface globale qui peut capturer le métal.
Le temps de perfusion et les sacs sont également des facteurs
Un temps de brassage plus long a été associé à une réduction de plomb plus élevée, selon les résultats.
« Tout thé qui s’arrête plus longtemps ou a une surface plus élevée corrigera efficacement plus de métaux lourds », a déclaré Shindel.
« Le brassage du thé pendant des périodes plus longues ou même une nuit – comme du thé glacé – récupérera la majeure partie du métal ou peut-être même près de tout le métal dans l’eau », a-t-il ajouté.
Les chercheurs ont également observé que la présence d’un sachet de thé était un facteur contribuant au processus.
Les sacs de cellulose, fabriqués à partir de pulpe de bois, étaient les plus efficaces pour piéger les ions métalliques.
« Les sacs de coton et de nylon ne retirent pratiquement aucun métal lourd de l’eau », a déclaré Shindel.
« Les sachets de thé en nylon sont déjà problématiques car ils libèrent des microplastiques, mais la majorité des sachets de thé utilisés aujourd’hui sont fabriqués à partir de matériaux naturels, tels que la cellulose. Ceux-ci peuvent libérer des micro-particules de cellulose, mais c’est juste une fibre que notre corps peut gérer ».
Ces propriétés de filtration peuvent être ajoutées à la liste des avantages associés à la consommation de thé, tels que la santé cardiovasculaire améliorée et un effet protecteur contre les maladies neurodégénératives.
« Dans une population, si les gens boivent une tasse de thé supplémentaire par jour, peut-être au fil du temps, nous verrions une baisse des maladies qui sont étroitement corrélées avec l’exposition à des métaux lourds », a-t-il déclaré.
