Les prix des œufs, tant à la consommation qu’en gros, sont en hausse dans toute l’Europe. L’inflation des œufs dépasse largement l’inflation globale dans la plupart des pays européens.
Les œufs sont un élément clé de Pâques, avec des œufs colorés partout. Cependant, les prix à la consommation augmentent partout en Europe.
Les prix des œufs ont augmenté beaucoup plus rapidement que l’inflation globale. Alors que l’inflation dans l’UE s’élevait à 2,3 % en décembre 2025, les prix des œufs ont augmenté de 9,3 %, selon les dernières données disponibles d’Eurostat.
L’augmentation du prix du marché des œufs sur un an a atteint 18,4 % dans l’UE, selon CIRCABC.
Cette « œufflation » est encore plus élevée dans certains pays. Alors, quels sont les pays qui ont connu les plus fortes augmentations des prix des œufs en Europe ? Et comment les prix des œufs se comparent-ils à travers le continent ?
L’Espagne a enregistré la plus forte inflation des œufs, à 31,3 %, suivie de la Macédoine du Nord (26,3 %) et du Portugal (20,9 %), sur la base des prix à la consommation. L’inflation globale dans ces pays était nettement inférieure aux prix des œufs. Il s’élève à 3% en Espagne et à 2,4% au Portugal.
Ces chiffres reflètent les prix à la consommation, selon Eurostat, en décembre 2025, sur la base du taux de variation annuel.
L’Albanie, la Lettonie, l’Autriche, la Slovaquie et le Monténégro ont également enregistré des hausses comprises entre 13 % et 19 %.
L’inflation des œufs est également supérieure à 10 % en Pologne, en Lituanie, en Islande, en Estonie et en Roumanie.
Parmi les « quatre grands » économies de l’UE, la France a enregistré la plus faible augmentation, soit 2,6 %, suivie par l’Allemagne (3,3 %), tandis que l’Italie (8,4 %) était proche de la moyenne de l’UE.
Seuls Chypre (-1,6%) et le Luxembourg (-0,5%) ont connu une légère baisse des prix des œufs, tandis que les prix sont restés inchangés en Suède.
Hausse de 18% des prix du marché
Les prix hebdomadaires du marché des œufs de la Commission européenne fournissent des tendances plus récentes. Les prix sont indiqués pour les produits dans les stations de conditionnement. Dans l’UE, les prix de gros des œufs ont augmenté de 18,4 % en février 2026 par rapport au même mois de l’année dernière.
Sur un an, l’Espagne enregistre toujours la plus forte hausse des prix du marché des œufs, à 33,7 %.
L’augmentation était également d’au moins 20 % en France (22,2 %), aux Pays-Bas (21,3 %) et en République tchèque (20 %). Les prix du marché des œufs ont augmenté de 17,4 % en Allemagne et de 13,2 % en Italie.
Plusieurs autres pays ont également enregistré des hausses de plus de 10 % des prix du marché.
Pays les moins chers et les plus chers pour les œufs
Les prix des œufs à la consommation varient considérablement à travers l’Europe. Selon Numbeo, à partir de données collectées début avril 2026, le prix de 12 gros œufs varie de 1,52 € au Kosovo à 6,7 € en Suisse dans 37 pays européens.
Les prix sont supérieurs à 4 € au Danemark (4,38 €), aux Pays-Bas (4,29 €), au Luxembourg (4,25 €), en Norvège (4,23 €) et en Autriche (4,17 €).
Parmi les cinq plus grandes économies européennes, la France a le prix des œufs le plus élevé, avec 12 gros œufs coûtant 3,76 €, suivie par l’Italie (3,65 €). Les prix sont de 3,45 € au Royaume-Uni et de 3,32 € en Allemagne.
Alors que l’inflation des œufs est la plus élevée en Espagne, les prix y sont les plus bas de ces pays, à 2,87 €.
Les prix des œufs les plus bas se trouvent dans les pays d’Europe de l’Est, dans les Balkans et dans les pays candidats à l’UE. Les prix sont pour la plupart inférieurs à 3 €, notamment en Hongrie, en Serbie et en Macédoine du Nord.
L’Association des agriculteurs irlandais a déclaré qu’il y avait une pénurie d’œufs dans les rayons des supermarchés. Les producteurs demandent 2 cents de plus par œuf pour couvrir leurs coûts.
Expliquant pourquoi les prix de la volaille ont augmenté en 2025, Paul-Henri Lava, secrétaire général adjoint de l’AVEC, l’Association européenne des transformateurs et du commerce de la volaille, a déclaré à L’Observatoire de l’Europe Business : « La demande est restée très forte, les consommateurs continuant à se tourner vers le poulet comme protéine relativement abordable, tandis que le bœuf et les œufs restent chers. »
Il a souligné que la grippe aviaire demeure un risque de perturbation structurelle.
« Cela crée une volatilité de l’offre et des prix et, en Europe, a eu un impact particulièrement fort sur le marché des œufs à couver, un goulot d’étranglement majeur pour l’approvisionnement en poulets de chair, ce qui fait grimper les coûts des intrants d’élevage et peut limiter les placements », a-t-il conclu.
