A pizza with a mozzarella cheese topping is cooked in a traditional wood fire oven in downtown Naples.

Jean Delaunay

Les pizzaïolos napolitains révèlent le véritable secret de leur succès

La pizza napolitaine, un classique intemporel, est célèbre dans le monde entier pour ses ingrédients simples mais exquis. Avec sa croûte légèrement carbonisée, ses tomates savoureuses, sa mozzarella crémeuse et son basilic frais, elle incarne le dicton « moins c’est plus ».

Bénéficiant d’une longue tradition qui remonte à trois siècles, la pizza à Naples n’est pas seulement un aliment populaire, elle fait partie intégrante de l’histoire de la ville.

Il a été créé pour permettre aux plus démunis de se restaurer rapidement et à moindre coût.

Depuis 1984, l’Association de la Vraie Pizza Napolitaine défend avec détermination l’originalité de cet aliment précieux et diffuse sa culture dans le monde entier.

Cette semaine, l’association a réuni des dizaines de ses membres et de professionnels du secteur venus du monde entier pour retracer les racines gastronomiques de la pizza et discuter de la manière de maintenir sa popularité et son succès à l’avenir.

Il n’y a pas d’ingrédients cachés pour faire une vraie pizza napolitaine savoureuse, mais pour vraiment revendiquer son statut tant convoité, il faut simplement utiliser les bons ingrédients. Pour tout.

Notamment grâce à son école de pizzaiolo, où des étudiants du monde entier apprennent à réaliser une véritable pizza napolitaine. L’année dernière, jusqu’à 500 étudiants ont suivi des cours à l’école.

Il existe désormais des pizzerias napolitaines certifiées dans 58 pays à travers le monde, et l’art de faire une pizza napolitaine est inscrit sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO depuis 2017.

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