L’Angleterre a déjà la réputation de grands vins mousseux, car le changement climatique déplace la production de vin.
Bordeaux pourrait bientôt avoir une compétition pour le manteau de la région viticole la plus célèbre du monde.
Alors que le changement climatique affecte les précipitations et que les températures continuent d’augmenter, les experts prédisent que les régions aussi loin au nord que le Yorkshire au Royaume-Uni pourraient devenir des producteurs de vin de premier plan d’ici la fin du siècle.
Selon un récent rapport sur le marché du marché des vins et restaurants, Hull pourrait être connu pour son Cabernet Sauvignon dès 2100, alors que le changement climatique bat Bordeaux et transforme le nord de l’Angleterre en un hotspot pour la production.
«Les régions qui ne pouvaient pas cultiver certains raisins peuvent le faire maintenant»
Au cours de la dernière décennie, des millésimes renommés ont émergé des endroits de plus en plus. Les vins étincelants anglais gagnent une reconnaissance mondiale, tandis que les blancs suédois ont fait des percées surprenantes sur la scène internationale.
«Le changement climatique consiste à redessiner la carte du vin», indique le rapport, citant les zones du nord comme le Danemark qui prospérera avec des saisons de croissance plus longues et des conditions plus douces.
Ce changement se produit également bien au-delà de l’Europe.
«Je pense que nous commencerons à voir plus de vin sortir de endroits comme la Chine, car les vignerons utilisent l’étendue des régions où ils peuvent le faire, de Ningxia au Yunnan», explique Ottara Pyne, sommelier birman-américain. Pyne est le gestionnaire de portefeuille de Wine Garage, une entreprise d’importation et de distribution basée à Bangkok qui travaille avec des caves familiales et artisanales du monde entier.
«Aux États-Unis aussi, il y a plus de vin plus sérieux dans des endroits comme Virginia, Maryland et même le fond de Long Island.»
Les régions viticoles traditionnelles sont sous tension
Alors que de nouvelles zones émergent, les capitales de vin de longue date sont confrontées à des défis existentiels.
Le rapport avertit que Bordeaux pourrait bientôt ne pas produire de manière fiable ses vins de signature, avec une sécheresse, une chaleur et des saisons de maturation plus courtes, ce qui rend la culture plus volatile.
L’année dernière, Bordeaux a enregistré sa production de vin la plus basse depuis 1991 – 3,3 millions d’hectoliters de vin, contre 3,8 millions en 2023 – alors que le gel et le mildioufèrent des cultures.
« Si le défi climatique n’est pas relevé, Cabernet Sauvignon, autrefois exclusif à l’Europe du Sud, peut prospérer dans les régions centrales et nord d’ici 2100 », ajoute le rapport.
La célèbre région de Chablis de la France a connu des pertes allant jusqu’à 60% en 2023, avec des gelées tardives, de la grêle et du mildiou décimant les cultures. « Ce fut une année très difficile, à la fois physiquement et mentalement », a déclaré un vigneron à L’Observatoire de l’Europe Green lors de la récolte désastreuse de l’année dernière. « Je suis épuisé. »
Maintenant, certains producteurs récoltent plus tôt, en replantant avec des variétés plus durables ou en explorant de nouvelles techniques. D’autres appellent des réformes aux règles d’appellation, ce qui leur donnerait plus de flexibilité dans les raisins qu’ils peuvent développer sous les étiquettes protégées.
Même dans des parties traditionnellement résilientes du sud de l’Europe, les vignerons commencent à remettre en question la viabilité à long terme de leurs vignobles familiaux.
Les vins de signature pourraient-ils suivre la moutarde française?
Tout comme la célèbre moutarde de Dijon de Bourgogne et le fromage des Pays-Bas, le fromage Gouda font face à l’extinction d’un climat en mutation, les vins emblématiques pourraient bientôt être à risque.
Mais Pyne dit que les effets du changement climatique ne sont pas aussi simples que les régions viticoles se déplaçant vers le nord ou le sud – ou de grands vins disparaissant entièrement des régions célèbres.
«Bourgogne et Napa Valley seront toujours là. Ils essaieront de produire de grands vins quoi qu’il arrive», dit-il. Ils pourraient ne pas être votre cabernet ou pinot noir habituel.
Pyne pointe de nouveaux cépages et hybrides cultivés à travers l’Europe et les États-Unis comme des exemples de vignerons commençant à sortir de la boîte.
«Les régions qui ne pouvaient pas cultiver certains raisins, que ce soit le chardonnay en Allemagne ou en Syrah en Oregon, peut le faire maintenant», explique Pyne.
«Il y a beaucoup d’endroits où vous pouvez faire du vin et exprimer à la fois le terroir et le caractère des gens. Il y a plusieurs chemins devant nous.»
