Le restaurant basé à Lima, dirigé par les chefs Virgilio Martínez et Pia Leon, prend la couronne du géranium du Danemark.
Le restaurant péruvien Central, des chefs Virgilio Martínez et Pia Leon, a été sacré mardi soir Meilleur restaurant du monde 2023 par l’influent classement des 50 meilleurs restaurants.
Le restaurant de Lima a été récompensé pour sa cuisine célébrant « la diversité des ingrédients » ainsi que « l’histoire et les traditions » du Pérou, selon les 50 Best, qui ont tenu leur cérémonie de remise des prix cette année à Valence, en Espagne.
« Merci à toutes les personnes qui de différentes manières nous ont accompagnés dans la vie de CENTRAL et ont fait partie de cet itinéraire différent, à des moments différents depuis l’ouverture » ont déclaré les propriétaires du restaurant sur les réseaux sociaux.
« Nous représentons un territoire, une diversité et une culture », s’est exclamé Martinez, qui a souligné que le prix est important pour le Pérou et pour l’Amérique latine, grâce à la visibilité qu’il apporte à sa gastronomie, ainsi qu’à sa culture et à son art.
L’Espagne, pays hôte des prix, a bien performé lors de l’édition 2023. La deuxième place est revenue au restaurant barcelonais Disfrutar, dont la cuisine est dirigée par les chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch et Mateu Casañas. Disfrutar a été suivi par deux autres tables espagnoles : l’établissement madrilène Diverxo (3e) et le basque Asador Etxebarri (4e).
Quatre restaurants français placés dans le top 50 cette année, contre trois l’an dernier : Table de Bruno Verjus, un nouveau venu à la 10e place, Septime de Bertrand Grébaud (24e), Plénitude d’Arnaud Donckele (36e), et La Grenouillère d’Alexandre Gauthier (48e).
La meilleure femme chef du monde est la mexicaine Elena Reygadas
Il y a quelques semaines, les 50 meilleurs restaurants du monde ont désigné Elena Reygadas, propriétaire et chef de Rosetta, un restaurant et une boulangerie dans sa ville natale de Mexico, comme la meilleure femme chef du monde en 2023.
Le classement 50 Best est décerné depuis 2002 par 1 080 experts indépendants (chefs, journalistes spécialisés, restaurateurs, etc.) sous l’égide du magazine British Restaurant, du groupe de presse William Reed.
