L’étude a identifié un risque significativement plus faible de décès prématuré chez les personnes qui ont mangé de nombreuses huiles à base de plantes sur trois décennies.
PUBLICITÉLe remplacement du beurre par des huiles à base de plantes peut stimuler votre santé et réduire le risque de mourir tôt, suggèrent de nouvelles recherches.
L’étude, qui a été publiée dans la revue JAMA Internal Medicine, comprenait environ 221 000 personnes aux États-Unis qui étaient d’âge moyen ou plus âgées. Leur régime alimentaire et leurs résultats pour la santé ont été suivis jusqu’à 33 ans.
Pendant ce temps, les personnes qui ont mangé le plus de beurre avaient un risque de décès de 15% plus élevé que ceux qui mangeaient le moins de beurre.
Les personnes qui ont mangé les huiles les plus végétales présentaient un risque de mortalité qui était de 16% inférieure à celles qui ont mangé les huiles les moins à base de plantes.
L’échange de beurre avec des huiles à base de plantes a été associé à un risque de décès de 17%, a révélé l’analyse.
« C’est un effet assez énorme sur la santé », a déclaré Yu Zhang, auteur principal de l’étude et assistant de recherche à l’hôpital Brigham and Women’s Hospital, dans un communiqué.
Toutes les huiles à base de plantes ne sont pas créées égales. L’huile d’olive, l’huile de soja et l’huile de colza ou de canola étaient toutes liées à des risques de décès dans l’ensemble ainsi que du cancer et des maladies cardiaques – mais l’étude n’a trouvé aucun lien entre les risques pour la santé et le maïs ou l’huile de carthame.
Ils n’ont pas non plus analysé les huiles de palmier ou de noix de coco, qui sont riches en graisses saturées liées aux maladies cardiovasculaires.
Notamment, certaines de ces huiles à base de plantes sont considérées comme des huiles de semences, qui ont attiré la colère des influenceurs du bien-être – et certains politiciens – ces dernières années.
Les huiles de graines sont fabriquées à partir de graines entières qui sont transformées pour extraire l’huile.
Les critiques ont étiqueté les huiles de maïs, de graines de coton, de colse, de soja, de carthame, de tournesol, de raisin et de son de riz comme le «huit haineux», alléguant qu’ils sont derrière la vague de maladies chroniques comme le diabète de type 2 et les maladies cardiaques.
Mais de nombreux aliments qui utilisent des huiles de semences – tels que des restaurants ultra-transformés et rapides – sont également riches en sodium et en glucides transformés, ce qui les rend malsains pour d’autres raisons.
« Il y a eu beaucoup de publicité négative à propos des huiles végétales sur les réseaux sociaux, qui sont basées sur des allégations non fondées d’effets nocifs potentiels », a déclaré Tom Sanders, professeur émérite de nutrition et de diététique au King’s College de Londres, qui n’a pas été impliqué dans l’étude, dans un communiqué.
Risques pour la santé liés à différentes sources de graisses
En se concentrant sur les risques de mortalité, la nouvelle étude injecte une certaine clarté dans le débat – mais a des limites.
Il est également conforme aux résultats d’une équipe de recherche qui a analysé les études et fait des recommandations alimentaires pour les pays nordiques et baltes.
PUBLICITÉIls ont dit que les huiles riches en graisses insaturées, comme l’huile d’olive et de colza, semblent mieux pour la santé que celles riches en graisses saturées, telles que le beurre et les huiles de palmier et de noix de coco.
Les graisses saturées proviennent principalement de sources animales et sont liées à des niveaux élevés de cholestérol de lipoprotéines à basse densité (LDL), connu sous le nom de «mauvais» cholestérol. Cela est à son tour lié à un risque plus élevé de maladies cardiaques et d’AVC.
Pendant ce temps, les huiles à base de plantes ont des acides gras plus insaturés. Un type est oméga-3, ce qui peut aider à réduire l’inflammation.
Un autre est l’oméga-6, qui est lié à des risques plus faibles des maladies cardiovasculaires, du diabète de type 2 et du cancer mais un risque plus élevé d’inflammation.
PUBLICITÉIl peut être difficile d’identifier la quantité de beurre ou d’huile à base de plantes de la santé par rapport à d’autres facteurs.
Dans la nouvelle étude, les personnes qui ont mangé plus de beurre étaient également plus susceptibles d’être obèses et de fumée, et ils étaient moins susceptibles de faire de l’exercice par rapport à ceux qui mangeaient plus d’huiles à base de plantes.
Les auteurs de l’étude ont tenté de prendre en compte ces différences dans leur analyse, mais les chercheurs indépendants ont averti qu’ils pouvaient toujours fausser les résultats.
De plus, la plupart des personnes incluses dans l’étude étaient des professionnels de la santé, qui peuvent ne pas être représentatifs de la population globale.
PUBLICITÉMalgré ces limites, Sanders a déclaré qu’il «restait possible» que le type d’acides gras dans les huiles végétaux pourrait avoir freiné les risques pour la santé «par une variété de mécanismes».
« Le message à emporter est qu’il est plus sain de choisir des huiles végétales insaturées plutôt que du beurre », a déclaré Sanders.
