Alors que les (adultes excessifs du monde) célèbrent la Journée internationale de l’absint, nous jetons un œil à l’histoire et à la popularité actuelle de la boisson de couleur émeraude.
PUBLICITÉDéfilé dans des œuvres de peintres impressionnistes, blâmés pour des actes de folie effrontés, et remerciant maintenant dans les bars à travers le continent, l’absinthe est l’une des boissons les plus mystérieuses pour frapper les étagères des barreaux.
L’absinthe est un esprit fait de distillant une combinaison de bois de ver, d’anis vert et de fenouil. La boisson qui en résulte est connue pour sa teinte verte, sa saveur anisée et sa teneur élevée en alcool – certaines bouteilles sont aussi fortes que l’alcool à 90%.
Des études de marché ont montré que le marché des absinthe est, un peu comme la boisson, de plus en plus de force. Après avoir souffert de près d’un siècle d’interdictions en Europe, le marché mondial devrait atteindre 44,3 milliards de dollars (41,2 milliards d’euros) d’ici 2026.
Une partie de la résurgence d’Absinthe est dû à la popularité de ses mythes parmi les barmans. Tout le monde aime une bonne histoire, et peu de spiritueux sont livrés avec un aussi fort que l’absinthe.
Que ce soit le profil de saveur complexe ou le désir de boire comme un poète moderniste, l’absinthe est une fois de plus le discours de la ville.
Histoire de la fée verte
L’origine de la boisson est un peu mystérieuse. Nous savons qu’Artemisia Absinthium – autrement connu sous le nom de Wormwood – a été utilisé médicinalement dès l’Égypte ancienne il y a plus de 3 000 ans. Il y a aussi des preuves que les anciens Grecs ont bu quelque chose appelé «Absinthites oinos», un vin à saveur de bois.
Ce n’est qu’à la Suisse à la fin du XVIIIe siècle que la recette actuelle de l’absinthe a été établie. Le docteur français Pierre Ordinaire a développé la recette et il a commencé à être fabriqués en masse en 1797 par Pernod Fils.
L’absinthe a frappé les étagères françaises en 1840 et a rapidement eu une grande influence sur la culture. Au milieu du siècle, 10 millions de litres d’absinthe étaient produits par des distilleries françaises chaque année.
Le peintre impressionniste Édouard Manet a été présenté sur la scène artistique à travers sa première œuvre majeure, «The Absinthe Drinker» en 1859. Manet n’était pas le seul à dépeindre l’absinthe et son influence. La peinture d’Edgar Degas en 1876 ‘L’Absinthe’ ‘a également ajouté au mythe de la boisson, tandis que des écrivains comme Émile Zola, Arthur Rimbaud et Oscar Wilde ont tous été exposés à ce sujet dans leurs œuvres.
Pourquoi Absinthe a-t-il pris un tel pied dans la Belle Époque? Tout est du mythe de la fée verte. En raison des origines médicinales de la boisson et de la preuve élevée du ciel, il y a depuis longtemps la conviction que l’absinthe a un effet hallucinogène. Ceux qui ont imprégné plus que leur juste part seraient visités par la «fée verte».
Aujourd’hui, nous savons que l’absinthe n’a pas de propriétés hallucinogènes. Mais la croyance qu’une visite de la fée verte pourrait transformer quelqu’un de fou était répandue à travers l’Europe au 19e siècle.
Tales of the Green Fairy a atteint les niveaux d’hystérie en 1905 lorsqu’un fermier suisse a assassiné sa famille. Bien que Jean Lanfray était alcoolique et aient pris plusieurs autres verres ce jour-là, les meurtres ont été imputés presque entièrement aux deux verres de l’absinthe qu’il avait consommées.
Les meurtres ont déclenché une campagne nationale pour interdire l’absinthe. En 1908, la Suisse a voté pour interdire sa vente. La Belgique, le Brésil, les Pays-Bas, les États-Unis et la France ont tous emboîté le pas.
Alors que l’absinthe a continué à être légal dans d’autres pays, il a refusé de popularité et est tombé hors de mode au cours du 20e siècle. Cependant, la boisson a apprécié une résurgence lorsque les importateurs ont commencé à l’amener au Royaume-Uni, où il n’avait jamais été officiellement interdit.
Parallèlement à une croissance lente des intérêts au Royaume-Uni, les réglementations alimentaires et des boissons de l’UE en 1988 avaient techniquement rendu légal une fois de plus, bien que des pays comme la France aient maintenu une interdiction. À mesure que l’absinthe devenait plus populaire, les pays où il a été interdit inversé leurs décisions.
PUBLICITÉComment profiter de l’absinthe?
Bien que de nombreux consommateurs du 21e siècle rencontrent d’abord l’absinthe comme un tir a osé être abattu, il n’est pas destiné à être ivre soigné.
La façon classique de préparer la boisson est avec une cuillère à absinthe tranchée, qui est équilibrée sur le verre avec un cube de sucre sur le dessus. Ensuite, l’eau glacée est coulée lentement sur le cube de sucre jusqu’à ce que le sucre, l’eau et l’absinthe soient mélangés à un rapport diluant l’alcool d’environ 4: 1. D’autres variations incluent la configuration du cube en feu une fois qu’elle a été dosée avec des amers.
Si vous voulez un cocktail d’absinthe, le plus célèbre est le Sazerac. Inventé à la Nouvelle-Orléans au plus fort de la popularité de l’esprit, un Sazerac est une touche d’un cocktail à l’ancienne avec un verre rincé dans la puissance verdoyante.
