Des pluies, des sécheresses et des tempêtes exacerbées par le changement climatique rendent plus difficile la production de boissons alcoolisées traditionnelles.
Les changements météorologiques aggravés ou rendus plus fréquents par le changement climatique mettent en danger certaines des boissons alcoolisées préférées de l’Europe.
Des pluies, des sécheresses et des tempêtes fortes signifient que les produits patrimoniaux comme le vin ou les esprits commenceront à avoir un goût différent ou pourraient disparaître complètement.
Les producteurs expérimentent des moyens de protéger les cultures ou de modifier les recettes, mais il pourrait ne pas y avoir de solution pour chaque boisson alcoolisée à risque.
De Prosecco en Italie à Guinness en Irlande, voici les boissons en danger du changement climatique.
La production de Prosecco pourrait être réduite d’un cinquième en raison du changement climatique
Prosecco est un vin blanc scintillant produit dans les vignobles à flanc de montagne du nord-est.
Mais les rendements de raisin diminuent, dévastés par une combinaison mortelle de temps extrême et de dégradation des sols.
Une nouvelle analyse – publiée dans le Iscience Journal l’année dernière – décrit la récolte comme «fragile et menacée».
Les événements soudains et intenses de précipitations déclenchent une érosion soudaine du sol et des «échecs de pente» – lorsque la Terre glisse – dans les vignobles abruptes de Valdobbiadene et Conegliano où le prosecco de la plus haute qualité est produit.
La sécheresse est un autre problème, ce qui rend l’irrigation des cultures extrêmement difficile.
Le temps instable – déclenché par le changement climatique – pourrait réduire les récoltes de raisin italien jusqu’à un cinquième, estime les producteurs.
Pálinka hongrois obtient une nouvelle saveur du changement climatique
Pálinka est un brandy de fruits traditionnel qui a été produit en Hongrie depuis l’époque médiévale.
La boisson est protégée comme une indication géographique de l’Union européenne et seuls les esprits fruitiers écrasés, distillés, mûrs et mis en bouteille en Hongrie peuvent être appelés Pálinka.
Les fruits les plus courants utilisés sont les prunes, les abricots, les pommes, les poires, les framboises, les cassis et les cerises, mais certains d’entre eux deviennent de plus en plus difficiles à cultiver.
Selon les experts du climat, les changements météorologiques en Hongrie mettent en danger les cultures fruitières comme les framboises et les cassis.
Les vents occidentaux dominants deviennent plus faibles tandis que les conditions météorologiques du nord et du sud arrivent plus fréquemment.
En conséquence, les jeunes fruits gèlent sur les arbres au printemps tandis que les cultures doivent faire face à une sécheresse extrême en été.
Certains producteurs ont testé la plantation d’arbres à floraison tardive pour éviter les gelées de mai, mais cela donne au pálinka un goût différent.
D’autres distilleries ont pris la décision la plus radicale d’expérimenter la fabrication de Pálinka avec des fruits kiwi, que l’évolution du climat de la Hongrie permet désormais aux agriculteurs de cultiver.
La bière britannique pourrait disparaître en raison du changement climatique
La grande pinte britannique pourrait être une chose du passé à mesure que le climat change. Le temps plus chaud et plus sèche endommage la croissance du houblon, qui donne à la bière son goût amer.
Les scientifiques travaillent à la génération de variétés de houblon à changement climatique pour empêcher la disparition de la boisson.
« Sans cela, la pinte britannique va mourir », a déclaré Danielle Whelan de la brasserie Shepherd Neame à la BBC.
« Nous allons juste importer de la bière et nous n’aurons plus la culture qui va avec. »
Les bières sur le continent sont également à risque. Mirek Trnka, chercheur à la Global Change Research Institute Academy of Sciences of the Tchèch Republic, a calculé que la production de houblon a chuté de 20% depuis les années 1970 dans certaines des régions clés de l’Europe, rapporte la BBC.
Les rendements hop pourraient diminuer jusqu’à 18% de plus en Europe d’ici 2050, une équipe de recherche de l’Académie tchèque des sciences (CAS) et des estimations de l’Université de Cambridge.
Le développement de variétés de houblon résilientes climatiques dans des quantités pouvant être utilisées pour un processus de production complet peut prendre jusqu’à 10 ans.
Dans l’intervalle, les agriculteurs peuvent utiliser des techniques, notamment l’irrigation goutte à goutte et la relocalisation des cultures dans les emplacements au bord de l’eau, donc atténuer les effets du changement climatique.
Guinness est en danger de la pénurie d’eau
Diageo Plc est la plus grande entreprise mondiale de spiritueux et est responsable de la production de boissons, notamment Tanqueray Gin, Guinness Beer et Baileys Irish Cream.
Michael Alexander, responsable mondial de l’eau, de l’environnement et de la durabilité de l’agriculture à Diageo, a déclaré à Time que la société était préoccupée par la pénurie d’eau pour la production.
L’eau représente plus de 60% des esprits et plus de 90% de la bière.
Le groupe de boissons a fonctionné à partir de 43 sites du monde entier dans les zones stressées par l’eau l’année dernière.
« Vous pourriez être avec la brasserie ou la distillerie la plus efficace du monde », a déclaré Alexander Time. « Mais cela ne va toujours pas atténuer votre risque s’il y a une sécheresse. »