A passer-by uses a mobile device near a window featuring a likeness of chef and social media star Salt Bae outside the Nusr-Et Boston restaurant, Sept. 29, 2020.

Jean Delaunay

Des steaks à 600 £ aident le restaurant Salt Bae à récolter des millions de bénéfices

Malgré des prix souvent exorbitants, le groupe de restauration doit néanmoins faire face à une facture énergétique qui explose.

Le Nusr-Et Steakhouse, basé à Londres, communément appelé le « restaurant Salt Bae » en hommage au chef viral qui lui a donné son nom, a augmenté ses bénéfices de 44 % en 2022, selon de nouveaux chiffres.

Un récent document déposé auprès de la Companies House du Royaume-Uni – le registre des sociétés du pays – a montré que le steakhouse avait généré 3,3 millions de livres sterling (3,9 millions d’euros) de bénéfice avant impôts il y a deux ans, contre 2,3 millions de livres sterling l’année précédente.

Le restaurant, qui fait partie d’un empire mondial avec des succursales en Turquie, en Grèce, aux États-Unis et ailleurs, a défié la crise du coût de la vie pour tirer profit non seulement de son célèbre chef-propriétaire Nusret Gökçe, mais aussi de ses steaks extravagants qui peuvent vous coûter cher. un peu moins de 700 £.

Gökçe, plus connu sous le nom de Salt Bae, est devenu une célébrité sur Internet en 2017 à la suite d’une série de vidéos virales dans lesquelles on le voyait saupoudrer de sel et de viande coupée de manière suave et excentrique, vêtu de son t-shirt blanc et de ses lunettes de soleil désormais emblématiques.

Sa renommée s’est associée à un menu particulièrement somptueux pour offrir une expérience culinaire unique : si le restaurant londonien Nusr-Et ne vend plus de morceaux de viande comestibles plaqués or coûtant jusqu’à 1 450 £, vous pouvez toujours dépenser 680 £ pour un contre-filet wagyu.

Malgré des prix exorbitants et un spectacle peut-être excessif, les documents déposés par l’entreprise montrent que le groupe de restauration a toujours dû lutter contre la hausse des factures d’énergie.

L’entreprise a « cherché à améliorer l’efficacité énergétique au niveau opérationnel », a-t-elle indiqué, en « éteignant le chauffage central après la fermeture ou pendant les heures de pointe, lorsque la demande de chauffage est moindre ».

Les prix de l’énergie ont grimpé à la suite de l’invasion à grande échelle de l’Ukraine par la Russie en février 2022, après des années de pandémie de COVID-19.

Les deux crises ont déclenché une crise du coût de la vie dans toute l’Europe, entraînant un taux d’inflation annuel de 11,1 % au Royaume-Uni en octobre 2022, soit un sommet depuis 41 ans. L’inflation s’est par la suite atténuée, mais les familles à faible revenu continuent d’être les plus durement touchées par la hausse des prix.

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