‘Unforgettable cake’ slices on a tray

Jean Delaunay

Des scientifiques et des chefs ont développé une recette de gâteau qui pourrait améliorer la santé de votre cerveau

Surnommé le « gâteau inoubliable », sa recette comprend des ingrédients qui devraient aider notre cerveau à rester en bonne santé, comme la betterave, l’huile d’olive et la cannelle.

Un chef pâtissier s’est associé à des experts pour inventer un gâteau qui pourrait améliorer la santé de votre cerveau.

Les ingrédients ressemblent à ceux qui pourraient être utilisés pour préparer une délicieuse salade.

« Épinards, curcuma, potiron, betterave rouge », composent certains ingrédients, selon Christopher Thé, le chef pâtissier chargé de donner vie à la recette.

La recette de ce « gâteau inoubliable » comprend également des ingrédients tels que l’huile d’olive et la cannelle.

Aucun test clinique n’a été réalisé pour prouver les bienfaits du gâteau pour le cerveau.

Mais l’équipe de l’Université de Nouvelle-Galles du Sud (UNSW) à Sydney, en Australie, affirme que les ingrédients ont été associés à une amélioration du flux sanguin et d’oxygène.

Ils espèrent mettre en lumière « le problème répandu du déclin cognitif parmi les Australiens âgés ».

La betterave est connue, par exemple, pour améliorer la circulation sanguine et protéger notre réseau neuronal.

L’huile d’olive peut diminuer les biomarqueurs de la maladie d’Alzheimer, tandis que le miel est anti-inflammatoire et les myrtilles peuvent améliorer le flux d’oxygène vers nos organes vitaux.

« Il y a des molécules dans les ingrédients alimentaires qui ont des effets puissants et puissants pour nous maintenir en bonne santé », a déclaré Johannes le Coutre, expert en alimentation et santé à l’UNSW.

Le Coutre affirme que l’alimentation est un élément crucial lorsqu’il s’agit de prévenir et de traiter le déclin cognitif.

« La prise de conscience s’est accrue au cours des 10, 20, 30 dernières années avec l’idée et le concept des aliments fonctionnels, ce genre de choses », a-t-il ajouté.

Kaarin Anstey, directrice de l’Aging Futures Institute de l’UNSW, a ajouté dans un communiqué qu’idéalement, les gens devraient avoir une alimentation saine tout au long de leur vie.

« Si une personne présente des signes de déclin cognitif, le régime à lui seul n’améliorera pas considérablement la santé de son cerveau », a déclaré Anstey.

« Les études qui associaient une alimentation plus saine à un risque réduit de démence mesuraient des habitudes alimentaires qui reflètent probablement la façon dont les gens mangent depuis de nombreuses années. »

Pendant ce temps, Thé, qui est un chef pâtissier expérimenté, a déclaré que trouver le bon équilibre entre les ingrédients et les saveurs était un défi.

« La première version que j’ai faite avait le goût d’un curry », a déclaré Thé.

Le gâteau a été créé pour célébrer le 70e anniversaire de l’association caritative de livraison de nourriture Meals on Wheels, qui s’adresse principalement aux générations plus âgées.
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Pour en savoir plus sur cette histoire, regardez la vidéo dans le lecteur multimédia ci-dessus.**

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