Le chef portugais Cristiano Tavares est arrivé à Macao en 2012 et dirige désormais un restaurant de morue à emporter et une marque de glaces tout en étant chef exécutif d’un restaurant d’hôtel, s’appuyant sur l’héritage et la scène culinaire portugaise de la ville.
« Macao a été reconnue en 2017 par l’UNESCO comme « Ville créative de gastronomie », je pense donc que c’est le bon endroit si vous souhaitez ouvrir un restaurant, une boutique de plats à emporter », déclare Cristiano Tavares, fondateur de Macalhau et chef exécutif du Vic’s Restaurant.
Le chef originaire de Vila do Conde, au nord du Portugal, est arrivé à Macao en 2012. Il a ouvert Macalhau, un restaurant de plats à emporter en hommage à son grand-père, pêcheur de morue, puis a implanté dans la ville la marque de glaces Gelados de Portugal. « L’ouverture de Macalhau a été assez simple », dit-il.
Aujourd’hui chef exécutif du Vic’s Rocks Hotel, il a recréé le plat local Minchee à la morue. Son message à Macao est un message de gratitude : « J’ai toujours su que mon but ici était de redonner à cette communauté, à cette région qui m’a donné cette opportunité. »
