Au-delà de sa capitale Manille, les Philippines offrent aux voyageurs une carte de slow food, d’activités côtières et de festivals à ne pas manquer.
Archipel de plus de 7 000 îles en Asie du Sud-Est, les Philippines offrent tout, du littoral aux forêts tropicales humides en passant par les sommets volcaniques.
S’adressant à L’Observatoire de l’Europe Travel au World Travel Market à Londres, Marga Nograles, COO du Tourism Promotions Board Philippines, a décrit le pays comme tropical et qui accueille des visiteurs à chaque saison.
Il existe une « expérience authentique pour chaque voyageur » à tout moment de l’année, a déclaré Nograles. « De décembre à mai, nous organisons des activités d’observation des baleines, qui peuvent être réalisées dans quatre destinations aux Philippines. À cette époque également, nous (avons) des expériences parfaites d’île en île, (pour les voyageurs) visitant toutes nos stations balnéaires primées. «
Pour les touristes d’aventure, elle recommande de visiter l’île de Siargao de septembre à janvier pour pratiquer des sports nautiques, lorsque les vagues peuvent atteindre environ neuf pieds.
« De nombreux surfeurs viennent aux Philippines à cette époque », a-t-elle déclaré. « C’est aussi le meilleur pour faire du canyoning et faire la course aux sardines. »
Trésors cachés aux Philippines
Au-delà de la capitale, Manille, Nograles partage les destinations incontournables des Philippines.
« Siquijor reste l’un de nos joyaux cachés, avec de belles plages, des cascades et une riche tradition locale », a-t-elle déclaré.
Troisième plus petite province du pays, Siquijor présente des plages de sable blanc, des eaux cristallines et une riche biodiversité marine. Les visiteurs peuvent faire du kayak, de la randonnée et de la plongée avec tuba dans la zone marine protégée de Caticugan, entre autres activités populaires à faire sur l’île.
À Pampanga, Nograles a recommandé Clark comme étant une escapade accessible et une région qui a « une histoire riche, une culture culinaire passionnante et des opportunités de loisirs croissantes ».
Elle a également souligné que Camiguin, une île abritant 14 volcans, figurait parmi les 52 endroits où aller du New York Times en 2026, ce qui en fait la seule province des Philippines à recevoir une telle distinction internationale.
« Ses paysages volcaniques, ses cascades et ses sources naturelles en font une destination merveilleuse pour la nature et l’aventure », a-t-elle déclaré.
Tourisme gastronomique : où manger aux Philippines
Surnommée le « cœur des Philippines », la ville d’Iloilo a été désignée Ville créative de gastronomie en 2023 par l’UNESCO et abrite plus de 300 restaurants.
« C’est très intéressant de venir visiter car leur cuisine est fortement inspirée de la culture et des traditions de cette ville », a déclaré Nograles.
L’UNESCO reconnaît Iloilo pour sa culture de la « fiesta » et sa tradition de banquets festifs. Depuis 2021, la province organise également la Timplada, un événement mettant en valeur la cuisine locale. Cela comprend des activités éducatives axées sur le patrimoine culinaire d’Iloilo.
Bacolod, une ville urbanisée située sur la côte nord-ouest de l’île de Negros, est devenue le premier hub international Slow Food en Asie et dans le Pacifique, selon la Fondation Slow Food.
« Bacolod City est une plaque tournante du slow food en Asie et le centre de la gastronomie durable », a déclaré Nograles. « Negros Occidental est également la capitale biologique des Philippines. »
Elle recommande de visiter Carbin Reef à Negros Occidental. C’est un banc de sable où les visiteurs peuvent déguster le « kinilaw », un plat de fruits de mer traditionnel philippin où le poisson cru est mariné dans du vinaigre, coupé en cubes et accompagné de tomates, d’oignons rouges, de gingembre et de zeste de citron.
Célébrations colorées de la foi, des fleurs et des récoltes
Nograles a déclaré à L’Observatoire de l’Europe Travel que le pays accueille plus de 40 000 festivals chaque année. Et il y en a trois en particulier qu’elle met en avant pour les voyageurs.
« Le premier est le Sinulog, qui se trouve à Cebu dans les Visayas », a-t-elle déclaré. « Sinulog est une célébration de la foi. Aux Philippines, on célèbre le Señor Santo Niño (le Saint Enfant Jésus).
« Pendant ce temps, toute la ville s’arrête parce que tout le monde fait la fête dans les rues. Ils sortent leurs bateaux. Et tout le monde a le visage maquillé. L’énergie ne ressemble à aucune autre. »
Dans la ville méridionale de Davao, le festival Kadayawan est une célébration des récoltes. « Il y a différents concerts, ainsi que de la danse de rue », a-t-elle expliqué. « (Il y a) aussi les fruits les plus frais à cette époque, donc nous recevons également beaucoup de visiteurs – donc ce serait bien de venir visiter et essayer les fruits du sud des Philippines. »
Plus au nord de l’archipel se déroule le festival Panagbenga, qui dure un mois. « C’est une célébration des fleurs », a-t-elle déclaré. « Donc, toutes sortes de fleurs fleurissent dans les montagnes pendant cette période. »
