Alors que l’inflation alimentaire s’est atténuée dans la zone euro, les économistes affirment que la chaleur extrême de cet été constitue désormais une menace plus grande pour les prix des supermarchés l’année prochaine que la récente guerre en Iran, dans la mesure où les récoltes endommagées pourraient compenser l’impact décroissant de la hausse des prix du pétrole et des engrais.
L’inflation alimentaire a enfin commencé à s’atténuer dans la zone euro, offrant un certain soulagement aux ménages après des années de hausse des factures d’épicerie.
Mais les économistes préviennent que ce répit pourrait ne pas durer.
Au lieu de la récente guerre en Iran, la chaleur extrême de cet été apparaît désormais comme le plus grand risque pour les prix alimentaires l’année prochaine, avec des sécheresses et des vagues de chaleur menaçant les récoltes dans toute l’Europe et au-delà.
« Nous pensons que les vagues de chaleur de cet été seront un moteur à la hausse des prix alimentaires l’année prochaine plus important que la guerre », a déclaré Tomas Dvorak, économiste principal chez Oxford Economics, dans un nouveau rapport.
Cet avertissement intervient malgré les craintes du début de l’année selon lesquelles la hausse des prix du pétrole et des engrais déclenchée par le conflit entre Israël et l’Iran se répercuterait rapidement sur les rayons des supermarchés.
Ces inquiétudes se sont atténuées avec la baisse des prix du pétrole et des engrais après le cessez-le-feu. Les économistes affirment que les chocs mondiaux sur les matières premières mettent généralement environ un an pour atteindre les consommateurs, ce qui signifie que la hausse précédente pourrait encore ajouter une légère pression à la hausse sur les prix des produits alimentaires en 2027.
Les économistes d’Oxford Economics et de la Deutsche Bank s’attendent à ce que l’inflation des prix alimentaires s’accélère à nouveau l’année prochaine, à mesure que la hausse des prix des matières premières se répercute sur la chaîne d’approvisionnement alimentaire.
La hausse des coûts de l’énergie et des engrais se répercute sur les prix des denrées alimentaires par deux canaux principaux. Premièrement, l’énergie est utilisée tout au long de la chaîne d’approvisionnement alimentaire – depuis les tracteurs et le transport jusqu’à la transformation, l’emballage et la réfrigération – ce qui rend la production plus coûteuse. Deuxièmement, les prix des engrais augmentent avec les coûts du gaz naturel, augmentant ainsi les dépenses des agriculteurs. Ces coûts mettent du temps à atteindre les rayons des supermarchés : les prix de l’énergie peuvent affecter les engrais en quelques semaines, mais une moindre utilisation d’engrais ou des changements dans les plantations de cultures ne font généralement grimper les prix des denrées alimentaires qu’après la prochaine récolte.
Oxford Economics estime que l’impact combiné de la hausse des prix du pétrole, des engrais et des matières premières agricoles pourrait ajouter environ 0,5 point de pourcentage à l’inflation alimentaire dans la zone euro au cours de l’année à venir. L’effet devrait s’accentuer progressivement, affectant les aliments frais avant les produits transformés.
Cependant, la plus grande incertitude désormais concerne la météo. Les températures élevées et la sécheresse peuvent réduire les rendements des cultures, faisant grimper les prix des fruits, des légumes, des céréales et d’autres produits agricoles. Oxford Economics estime que l’effet climatique à lui seul pourrait ajouter jusqu’à un point de pourcentage à l’inflation alimentaire l’année prochaine, contribuant ainsi à porter l’inflation alimentaire de la zone euro à environ 3 % en 2027.
Il estime que l’effet climatique à lui seul pourrait ajouter jusqu’à un point de pourcentage à l’inflation alimentaire l’année prochaine.
Les économistes de la Deutsche Bank ont constaté que, malgré le recul des prix du pétrole et des engrais par rapport à leurs sommets, le choc des matières premières de mars à juin pourrait encore faire monter les prix des produits alimentaires d’environ 1,3 % au Royaume-Uni et de 0,8 % dans la zone euro au cours de l’année prochaine. Cela ajouterait environ 0,1 à 0,15 point de pourcentage à l’inflation globale.
Pourquoi l’inflation alimentaire continue de ralentir
L’inflation alimentaire dans la zone euro est passée de 2,5 % sur un an en décembre 2025 à 1,6 % en juin 2026, selon l’estimation rapide d’Eurostat. Il s’agit du chiffre le plus bas de l’inflation alimentaire harmonisée depuis la mi-2021.
Les indicateurs avancés suggèrent que l’inflation des prix alimentaires pourrait rester modérée pour le reste de l’année. Le ralentissement a été soutenu par une bonne récolte céréalière en 2025 et une offre excédentaire de lait cru, qui a fait baisser les prix des produits laitiers.
Les chocs mondiaux antérieurs se sont également atténués, les prix du chocolat, du cacao et du café se stabilisant après avoir bondi en 2025. Pendant ce temps, les prix de l’huile d’olive continuent de baisser par rapport à leurs niveaux records de 2022, tandis que la baisse des coûts énergétiques a réduit les coûts de transformation des aliments.
Oxford Economics s’attend à ce que ces facteurs maintiennent l’inflation alimentaire à un niveau modéré dans les mois à venir et a abaissé ses prévisions d’inflation de l’alimentation, de l’alcool et du tabac à 2,1 % en 2026. « Mais nous pensons que l’inflation des prix alimentaires est toujours sur le point de s’accélérer, mais avec un décalage plus long que ce que nous pensions auparavant », indique le rapport.
Les économistes de Deutsche Bank soulignent également un relâchement des pressions sur les prix. Les marchés à terme suggèrent que les prix de l’énergie devraient baisser progressivement au cours des prochains mois, tandis que les prix mondiaux des produits alimentaires et des engrais se sont largement stabilisés. Les prix à la production et les prix de gros continuent également de signaler une inflation alimentaire modérée.
Néanmoins, ils préviennent que la recrudescence des tensions géopolitiques pourrait inverser cette tendance.
Pourquoi les vagues de chaleur de cet été pourraient faire monter les prix des denrées alimentaires l’année prochaine
Les vagues de chaleur et les conditions inhabituellement chaudes et sèches de cet été pourraient avoir un impact plus important sur les prix des denrées alimentaires que le choc des matières premières lui-même. Les dommages aux cultures sont déjà considérés comme inévitables, tandis que de nouvelles vagues de chaleur pourraient réduire encore les récoltes, poussant l’inflation alimentaire à la hausse en 2027.
Un phénomène El Niño puissant pourrait également intensifier les conditions météorologiques extrêmes, augmentant ainsi le risque de nouvelles perturbations.
« L’impact des conditions météorologiques défavorables pourrait encore s’accentuer en raison du phénomène El Niño particulièrement fort cette année. Nous estimons que cela ajoutera jusqu’à 1 point de pourcentage à l’inflation alimentaire l’année prochaine, et nous relèverons nos prévisions pour 2027 à environ 3% », a déclaré Oxford Economics.
La hausse attendue des prix devrait apparaître au premier semestre 2027 avant de s’atténuer progressivement au second semestre.
Coût à long terme des vagues de chaleur
Oxford Economics fait référence à un document de travail de la BCE de 2023 qui révèle que la hausse des températures continue de faire grimper les prix des produits alimentaires et l’inflation globale au fil du temps, l’effet le plus fort étant sur l’alimentation. L’étude a également révélé que des températures plus élevées peuvent continuer à affecter l’inflation jusqu’à 12 mois après le choc climatique initial.
Le document de travail de la BCE estime que, d’ici 2035, le réchauffement climatique pourrait augmenter l’inflation alimentaire annuelle moyenne mondiale de 0,92 à 3,23 points de pourcentage, selon le scénario climatique. L’étude révèle également que la canicule de 2022 en Europe a fait augmenter l’inflation alimentaire en Europe de 0,67 point de pourcentage et l’inflation alimentaire dans la zone euro de 0,78 point de pourcentage, avec les effets les plus importants dans le sud de l’Europe.
Mais les futures vagues de chaleur pourraient avoir un impact encore plus important sur les prix des denrées alimentaires. Avec la poursuite du réchauffement, l’impact inflationniste des étés extrêmes devrait s’accentuer. La BCE estime que si une vague de chaleur similaire à celle de 2022 se produisait dans des conditions climatiques de 2035, elle augmenterait l’inflation alimentaire européenne d’environ un point de pourcentage, contre 0,67 point de pourcentage aujourd’hui. Les chercheurs affirment qu’à mesure que le climat se réchauffe, les cultures deviennent plus vulnérables au stress thermique, ce qui signifie que la même vague de chaleur est susceptible d’entraîner de plus grandes pertes de récoltes et une plus forte pression sur les prix alimentaires.
